Vin Fortifié Château-chalon Marcel Cabelier - 1994

Avis Viniou

Le vin que vous avez entré est un Château-Chalon 1994 de Marcel Cabelier, un véritable trésor du Jura, une région viticole unique en France. Ce vin fortifié blanc est élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, qui, dans cette appellation, produit des vins de garde d'une complexité et d'une intensité aromatique remarquables. 1994 est une année qui a vu des conditions climatiques favorables pour le Jura, permettant au Savagnin de développer ses caractéristiques de noix, d'épices et de fruits secs. Le Château-Chalon est notamment marqué par son élevage sous voile, un procédé de vinification typique qui le distingue par son goût de "vin jaune". Le Jura, avec son climat continental marqué et ses sols riches en marnes, offre un terroir exceptionnel qui confère aux vins de Château-Chalon leur caractère incomparable.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui sauront sublimer sa richesse et sa complexité. Les accords classiques incluent le traditionnel coq au vin jaune et aux morilles, un mariage parfait entre terre et vin. Les fromages de la région, tels que le Comté affiné, s'accordent également à merveille, apportant un équilibre de saveurs. Pour une touche d'originalité, des plats à base de curry ou de safran peuvent aussi faire ressortir ses arômes de manière surprenante.

En termes de dégustation, il est recommandé de servir ce Château-Chalon à une température de 14 à 16°C pour qu’il exprime pleinement ses arômes complexes. Un léger carafage d’environ une heure peut être bénéfique pour libérer ses notes subtiles. Lors de la dégustation, prenez un moment pour observer sa robe dorée, puis inhalez lentement les arômes de noix et de curry. Enfin, goûtez en cherchant l'équilibre parfait entre l'acidité, la rondeur et la longue finale caractéristique de ce vin exceptionnel.