Vin Château-chalon Domaine Macle - Vin Jaune - 2008

Avis Viniou

Le Château-Chalon 2008 du Domaine Macle est un vin jaune emblématique de la région du Jura, une appellation renommée pour ses vins puissants et complexes. Élaboré exclusivement à partir de cépage Savagnin, ce vin blanc tire sa particularité de son élevage oxydatif en fût, sous voile de levure, pendant au moins six ans et trois mois. Ce processus confère au vin des arômes intenses de noix, de curry et d'épices. Le terroir argilo-calcaire de Château-Chalon, avec son microclimat unique, offre une minéralité et une complexité remarquable. Le Jura, bénéficiant d'un climat continental tempéré, est connu pour sa production de vins typiques et authentiques, influencée par sa riche histoire viticole. Le Domaine Macle, reconnu pour son savoir-faire et sa tradition, se distingue par sa capacité à produire des vins jaunes de garde, appuyés par une réputation d'excellence et de respect du terroir.

Pour sublimer ce Château-Chalon, il est idéal de le déguster avec des plats aux saveurs prononcées. Il accompagne de manière exquise un coq au vin jaune et aux morilles, un mariage classique qui met en valeur les arômes épicés et sophistiqués du vin. Essayez-le également avec un vieux Comté ou une fondue jurassienne, des accords régionaux qui soulignent sa rondeur et sa complexité. Des plats exotiques, comme un curry d'agneau, révèlent également ses arômes épicés et légèrement oxydés.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Château-Chalon à une température de 14 °C. Étant un vin d'une grande complexité, un léger carafage de trente minutes permet de libérer ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe dorée et lumineuse. Au nez, les senteurs de noix, de fruits secs et d'épices émanent gracieusement. En bouche, savourez son ampleur et sa structure unique, marquées par une finale persistante et harmonieuse.