Vin Château-chalon Château-Chalon - Vin Jaune de Grande Garde - 2015

Avis Viniou

Le Château-Chalon 2015 est un vin intrigant issu de l'appellation éponyme dans le Jura, célèbre pour ses vins jaunes uniques. Bien que le vin soit indiqué comme rouge dans l'entrée, Chateau-Chalon est réputé pour ses vins de couleur jaune, élaborés à partir du cépage Savagnin. Ces vins sont connus pour leur grande garde et leur complexité, développant des arômes de noix et d'épices grâce à une longue maturation sous voile. Le Jura, situé entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d'un climat continental avec des influences alpines, et un terroir riche en marnes et en calcaires, conférant aux vins une minéralité distinctive. Historiquement, Château-Chalon est célèbre pour préserver cette tradition séculaire de vinification, et les vignerons de la région sont dévoués à exprimer le caractère inimitable du vin jaune.

Pour accompagner ce Château-Chalon, il est conseillé de l'associer avec des plats régionaux comme le coq au vin jaune et aux morilles, qui saura sublimer ses arômes oxydatifs et puissants. Les fromages comme le Comté ou le Vacherin Mont d'Or, dont la richesse et la texture crémeuse harmonisent parfaitement avec ce vin, sont aussi d'excellents compagnons. Pour un accord international, une cuisine thaïlandaise ou indienne avec des épices douces pourrait également révéler des facettes intéressantes du vin.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à environ 14°C pour permettre une expression optimale de ses arômes. Un léger carafage de 1 à 2 heures avant dégustation peut aider à ouvrir son bouquet complexe. Lors de la dégustation, admirez la robe dorée du vin, respirez profond pour capter ses notes de noisette et curry, puis savourez la première gorgée en découvrant sa texture soyeuse et sa longue persistance en bouche.