Avis Viniou
Le Château-Chalon 2007 du Domaine Berthet-Bondet est un vin blanc exceptionnel, emblématique de sa région. Dans le Jura, notamment dans l'appellation Château-Chalon, le cépage Savagnin règne en maître. Ce vin est reconnu pour son style oxydatif unique, une signature du terroir, accentué par un élevage sous voile en fût de chêne sans ouillage, qui développe des arômes complexes de noix, d'épices et de fruits secs. Le millésime 2007 a bénéficié d'une climatologie favorable, offrant ainsi une excellente structure et longévité au vin. Le Jura, avec son climat continental et ses sols marneux, épouse une culture viticole riche et singulière. Le Domaine Berthet-Bondet, reconnu pour sa précision et son respect de la tradition, s'inscrit parmi les meilleurs producteurs de la région.
Pour magnifier ce Château-Chalon, misez sur des accords mets-vins qui exhalent ses arômes complexes. Les plats à base de comté bien affiné, spécialité régionale par excellence, sont une harmonie parfaite. Son caractère permet aussi d'accompagner avec soin des plats plus exotiques, comme un curry doux de fruits de mer ou une volaille à la crème et aux morilles. Les riches saveurs de ce vin s'accordent également joliment avec un foie gras poêlé, mettant en valeur son profil aromatique tout en créant une belle rondeur en bouche.
Pour apprécier pleinement ce Château-Chalon 2007, servez-le entre 14 et 16 degrés Celsius. Un léger carafage, d’environ une demi-heure, aidera à libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée lumineuse, puis humez les notes de noix et d'épices qui s'échappent du verre. Enfin, laissez le vin envelopper votre palais, découvrant sa complexité et sa persistance en bouche. Une expérience de dégustation qui célèbre l'authenticité et le caractère unique des vins du Jura.
