Avis Viniou
Ce Château-Chalon 2017 de Marcel Cabelier est un trésor du Jura, une région célèbre pour ses vins jaunes uniques. Élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, ce vin reflète le terroir argilo-calcaire du Jura. Grâce à un élevage sous voile pendant au moins six ans et trois mois, il développe des arômes complexes de noix, de curry et de fruits secs. Le climat continental du Jura, avec ses hivers rigoureux et ses étés chauds, influence grandement le profil du vin, ajoutant tension et minéralité. Le domaine Marcel Cabelier, bien que jeune comparé à des maisons centenaires, s'est forgé une solide réputation pour son engagement envers les traditions locales et sa vinification minutieuse.
Pour accompagner ce Château-Chalon, privilégiez des accords avec des plats crémeux ou à base de champignons, comme une poularde aux morilles ou un comté affiné, qui souligneront ses notes de noix et d'épices. Les mets régionaux comme la fondue jurassienne se marient également merveilleusement avec ce vin, offrant une expérience gastronomique authentique et harmonieuse.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 14 à 16°C, après un carafage d’une heure pour aérer ses arômes puissants. Commencez par regarder sa robe dorée brillante, puis humez pour détecter ses notes caractéristiques de noix et d'épices. Enfin, en bouche, savourez sa texture soyeuse et sa longueur remarquable. Prenez le temps d'apprécier chaque étape pour révéler toute la richesse de ce Château-Chalon.
