Vin Arbois Chassot Maurice - Vin Jaune - 1987

Avis Viniou

La Cuvée Vin Jaune 1987 du Château Chassot Maurice provient de l'illustre région viticole du Jura, en France. Ce vin blanc, produit sous l'appellation Arbois, est principalement élaboré à partir du cépage Savagnin. Le millésime 1987 est reconnu pour sa capacité de vieillissement exceptionnelle, permettant au vin de développer une palette aromatique intense et complexe. Le climat semi-continental de la région, couplé à ses sols marneux, confère au vin des caractéristiques singulières, avec des notes de noix, de curry et de fruits secs. Le domaine Chassot Maurice, ancré dans une tradition viticole séculaire, jouit d'une belle réputation, grâce à sa maîtrise des techniques de vinification du Vin Jaune, qui incluent un élevage prolongé sous voile.

Pour sublimer ce vin rare, optez pour des accords mets-vins qui célèbrent ses saveurs uniques. Accompagnez-le de comté affiné, un accord classique jurassien, ou servez-le avec un poulet aux morilles. Ce vin se prête également à des plats exotiques comme un curry de poulet, où les épices se mêleront harmonieusement avec les arômes du Vin Jaune. Pour une touche locale supplémentaire, un jambon persillé pourrait ravir vos convives.

Lors de la dégustation, servez ce Vin Jaune à une température autour de 15°C. Il est conseillé de l'ouvrir une heure avant pour qu'il s'exprime pleinement. Commencez par observer sa robe dorée brillante. Au nez, découvrez les subtils arômes d'épices et de fruits secs. En bouche, savourez sa structure ample et ses saveurs persistantes. Ce moment de dégustation vous fera apprécier toute la richesse et la longévité de ce vin exceptionnel.