Vin Arbois Raphaël Fumey, Adeline Chatelain - Vin de Paille - 2002

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Vin de Paille 2002" de Raphaël Fumey et Adeline Chatelain est un produit rare et raffiné du Jura, plus précisément de l'appellation Arbois. Ce vin de paille rouge est élaboré par la méthode du passerillage, où les raisins sont séchés pour concentrer les sucres et les arômes. Le millésime 2002 promet un vin complexe et bien structuré. S'étendant sur un terroir calcaire et marneux, le Jura est connu pour son climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui confère aux vins une acidité marquée et des arômes intenses. Le domaine Fumey-Chatelain est réputé pour son respect des traditions et son savoir-faire familial, produisant des vins authentiques et expressifs.

Pour accompagner ce Vin de Paille, envisagez des plats sucrés-salés comme un tajine aux abricots ou des desserts à base de fruits secs, telle une tarte aux noix ou un gâteau aux figues. Les fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort, créent une alliance harmonieuse. Les spécialités locales comme une galette comtoise ou une truite fumée ajouteraient une touche régionale, mettant en valeur la subtile douceur du vin.

Pour apprécier ce Vin de Paille, servez-le légèrement frais entre 10 et 12°C. Il est conseillé de le laisser respirer environ 30 minutes avant dégustation afin de libérer pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe intense, puis humez ses arômes complexes de fruits confits et d'épices douces. En bouche, dégustez pour apprécier son onctuosité, son équilibre entre douceur et vivacité, et terminez en laissant s'atténuer sa longueur persistante et délicate.