Vin Arbois Raphaël Fumey et Adeline Chatelain - Vin Jaune - 1999

Avis Viniou

Le vin que vous avez choisi, un Vin Jaune de la cuvée 1999 produit par Raphaël Fumey et Adeline Chatelain, est une véritable perle du Jura. Issu principalement du cépage Savagnin, ce vin blanc est réputé pour sa complexité et sa longévité. Élaboré selon des méthodes traditionnelles, dont un élevage sous voile en fût de chêne pendant au moins six ans et trois mois, il développe des arômes uniques de noix, de fruits secs et d'épices. Le terroir arboisien est connu pour ses sols argilo-calcaires et son climat continental, qui confèrent au vin sa remarquable intensité et structure. Le domaine familial Raphaël Fumey et Adeline Chatelain jouit d'une excellente réputation pour son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses de l’environnement, produisant des vins qui célèbrent l'authenticité et l'expression du terroir jurassien.

Pour des accords mets-vins réussis avec ce Vin Jaune, vous pouvez opter pour des plats qui accentuent sa puissance aromatique. Pensez à un poulet aux morilles et à la crème ou une truite au beurre noisette. Les fromages affinés, comme le Comté vieux, se marient également à merveille, mettant en valeur les notes de noix. N'hésitez pas à explorer la cuisine locale jurassienne pour des accords régionaux savoureux.

Lors de la dégustation, servez ce Vin Jaune à une température idéale de 14-15°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service pour permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe dorée intense, puis humez les arômes riches de noix et curry typiques. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa longueur exceptionnelle et sa texture ronde, qui invitent à une expérience de dégustation mémorable et raffinée.