Vin Arbois Raphaël Fumey & Adeline Chatelain - Vin Jaune - 1999

Avis Viniou

Le vin que vous avez entré est un Vin Jaune de l'appellation Arbois, produit par Raphaël Fumey & Adeline Chatelain dans le Jura. Le millésime 1999 de ce vin blanc emblématique se distingue par sa richesse aromatique et sa capacité de garde exceptionnelle. Élaboré à partir de Savagnin, cépage emblématique de la région, ce vin est connu pour son élevage en fût de chêne pendant six ans et trois mois sans ouillage, lui conférant ses saveurs caractéristiques de noix, d'épices et une minéralité agrémentée de notes de curry. Le Jura, avec ses sols argilo-calcaires et son climat continental, offre des conditions idéales pour la production de vins de caractère. Le domaine Raphaël Fumey & Adeline Chatelain, reconnu pour son engagement envers les méthodes traditionnelles, a su s'imposer dans le paysage viticole jurassien grâce à ses vins authentiques et singuliers.

Pour accompagner ce Vin Jaune, les plats typiques du Jura, comme un coq au Vin Jaune, seront parfaits pour souligner ses arômes. Il s'accordera aussi très bien avec un Comté affiné ou des plats à base de champignons sauvages. Pour un mariage plus audacieux, tentez des plats asiatiques aux saveurs sucrées-salées qui feront ressortir ses notes épicées et sa complexité.

Pour apprécier pleinement ce Vin Jaune, il est conseillé de le servir légèrement frais, à une température de 14°C. Avant la dégustation, laissez-le s’ouvrir en carafe pendant environ une heure pour favoriser l'expression de ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe dorée, puis humez ses parfums intenses de noix et de curry. Enfin, goûtez-le en laissant le vin envelopper votre palais de ses saveurs prononcées et persistantes, caractéristiques des grands Vins Jaunes.