Avis Viniou
La Cuvée Vin Jaune 1988 de Jacques Tissot est un joyau du Jura, et plus spécifiquement de l'appellation Arbois. Ce vin blanc, élaboré principalement à partir du cépage savagnin, se distingue par sa fermentation unique sous voile, conférant des arômes de noix, de curry et d'épices. Le millésime 1988, vieillissant superbement bien, révèle toute la complexité et la structure de ce terroir singulier, caractérisé par des sols marneux et calcaires. Le climat continental du Jura, avec ses influences montagnardes, apporte fraîcheur et délicatesse à ses vins. Jacques Tissot, un domaine pionnier et emblématique de la région, est réputé pour sa maîtrise des techniques traditionnelles et son respect du terroir.
Pour accompagner ce Vin Jaune, optez pour des plats généreux comme un poulet aux morilles ou un comté affiné, qui s'harmoniseront avec les arômes puissants et épicés de ce vin. Les plats de la région, tels que la fondue jurassienne, sauront également renforcer les saveurs uniques du savagnin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Vin Jaune à environ 14-16°C, et laissez-le s'aérer dans une carafe pendant une heure pour révéler ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe dorée et brillante, puis humez ses notes de fruits secs et de curry. En bouche, laissez la richesse et la longueur en bouche s'exprimer pleinement pour une expérience gustative inoubliable.
