Vin Arbois Stéphane Tissot - 1995

Avis Viniou

Le vin blanc de Stéphane Tissot provient de l'appellation Arbois, au cœur du Jura. Ce vignoble est réputé pour ses vins uniques, souvent issus de cépages autochtones comme le savagnin, bien qu'un "blend" ne soit pas précisé ici. Le millésime 1995 suggère un vin évolué, susceptible d'avoir développé des arômes tertiaires complexes. Le Jura, avec ses sols marneux et son climat frais, permet des maturations lentes, favorisant l'expression aromatique et l'acidité bien structurée. Stéphane Tissot est un domaine emblématique, reconnu pour son respect du terroir et ses techniques de vinification biodynamiques, conférant une dimension naturelle et authentique à ses vins.

Pour accompagner ce blanc jurassien, pensez à des plats tels qu'une volaille à la crème et aux morilles ou un poisson en sauce légère, comme une truite au bleu. L'onctuosité des plats à base de champignons ou de sauce crémeuse soulignera le potentiel aromatique du vin. Pourquoi ne pas opter également pour des spécialités de la région, comme un comté affiné, parfait pour sublimer les arômes de noix souvent présents dans les vins du Jura?

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 12°C pour révéler pleinement ses arômes. Un court carafage de 30 minutes est recommandé afin de l'aérer sans altérer ses subtilités. Observez sa robe dorée pour évaluer son évolution. Ensuite, humez le vin en cherchant des notes de fruits secs, de miel et d'épices. En bouche, apprenez à découvrir son équilibre entre acidité et rondeur, qui se termine par une finale persistante.