Vin Arbois Maurice Chassot - Vin jaune - 1985

Avis Viniou

La Cuvée Vin Jaune 1985 de Maurice Chassot est un trésor œnologique provenant de l'appellation Arbois, au cœur de la région viticole du Jura, en France. Ce vin unique, élaboré principalement à partir du cépage Savagnin, est connu pour son élevage sous voile en fût de chêne durant au moins six ans et trois mois, lui conférant ses arômes caractéristiques de noix, d'épices et une grande complexité. Le millésime 1985 ajoute une profondeur supplémentaire, reflet d'une année équilibrée. Le Jura, avec son climat continental et ses sols variés composés de marnes et de calcaires, influence fortement le style de ses vins, leur apportant minéralité et fraîcheur. Le domaine Maurice Chassot, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, contribue à la réputation d'excellence de la région par ses vins fins et expressifs.

Pour un accord mets-vins parfait, associez ce Vin Jaune à un poulet aux morilles et à la crème, plat emblématique de la gastronomie jurassienne, qui créera un mariage harmonieux avec les arômes de noix et d'épices du vin. Le fromage Comté, affiné au minimum 24 mois, se révèle également un compagnon idéal, soulignant les notes de noisette du vin. En dessert, un sabayon au Vin Jaune pourrait conclure le repas sur une note subtilement sucrée et épicée.

Pour apprécier pleinement ce Vin Jaune, il est recommandé de le servir à une température entre 14 et 16°C. Un léger carafage d'environ une heure permettra au vin de révéler toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée intense, puis portez-le au nez pour en percevoir les arômes uniques de noix, de curry et de fruits secs. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa persistante finale aux saveurs épicées.