Vin Arbois Stéphane Tissot - Vin de Paille - 1995

Avis Viniou

Le vin que vous avez enregistré est un "Cuvée Vin de Paille" 1995 de Stéphane Tissot, en provenance de l'appellation Arbois, située dans le Jura, en France. Ce vin blanc, issu d'un assemblage de cépages généralement composé principalement de Chardonnay et de Savagnin, est connu pour son processus de vinification unique, où les raisins sont séchés sur un lit de paille avant pressurage, accentuant ainsi la concentration en sucres et en arômes. Le millésime 1995 offre des notes riches et intenses de fruits confits, d'épices, et de miel. Le Jura, réputé pour son climat continental rigoureux et son sol calcaire riche, contribue à la complexité et l'acidité bien équilibrée des vins de la région. Domaine emblématique, Stéphane Tissot est reconnu pour son engagement envers la biodynamie et la production de vins authentiques respectant le terroir jurassien.

Pour sublimer ce Vin de Paille, optez pour des accords gourmands avec des fromages affinés comme le Comté ou le Bleu de Gex. Les desserts aux fruits secs, comme une tarte aux noix ou aux figues, se marieront également à merveille avec les arômes de fruits secs et de miel du vin. En plat principal, un foie gras poêlé avec une compote de poires offrira une alliance gourmande et raffinée, équilibrant le gras du foie avec l'acidité et la douceur du vin.

Pour apprécier pleinement ce trésor jurassien, servez-le légèrement frais, à environ 10-12°C. Un passage en carafe de 30 minutes libérera ses arômes subtils et complexes. Observez sa robe dorée et lumineuse, découvrez des nez aux parfums de fruits confits et de miel, puis laissez-vous surprendre par sa bouche ample et harmonieuse, à la persistance aromatique remarquable. En résumé, une dégustation raffinée qui ravira les amateurs de vins de caractère.