Vin Arbois Philippe Chatillon - Les Nouvelles - 2019

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Les Nouvelles" 2019 du Château Philippe Chatillon est un demi-sec blanc provenant de l'appellation Arbois, nichée au cœur du Jura, en France. Cette région est réputée pour ses vins uniques et expressifs, influencés par un climat continental aux étés chauds et aux hivers froids, avec des sols marneux et calcaires qui confèrent au vin un caractère minéral. Le domaine Philippe Chatillon est reconnu pour son engagement en biodynamie et produit des vins au style authentique et respectueux de la nature. La cuvée 2019 se distingue par sa fraîcheur et sa complexité aromatique, reflétant parfaitement le terroir jurassien et le savoir-faire du domaine.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats à base de volaille avec une sauce crémeuse, tels qu'un poulet à la crème et aux morilles, qui mettra en valeur ses arômes subtils. Les fromages à pâte molle traditionnels du Jura, comme le Comté ou le Morbier, seront également des accords parfaits. Côté régional, une truite aux amandes est un partenaire idéal qui complétera harmonieusement les saveurs minérales et fruitées du vin.

En dégustation, servez ce vin à une température d'environ 10 à 12°C pour apprécier sa fraîcheur. Un carafage d'une vingtaine de minutes peut être bénéfique pour libérer ses arômes. Lors du service, observez sa robe dorée et brillante, puis humez les arômes de fruits à chair blanche et de fleurs. En bouche, savourez sa texture élégante et ses notes minérales, avec une finale légèrement sucrée et persistante. Ainsi, ce vin révèle toute sa palette aromatique et son équilibre délicat.