Vin Arbois Château Pélican - Savagnin Ouillé - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Savagnin Ouillé 2021 du Château Pélican, située dans l'appellation Arbois du Jura, incarne le terroir unique de cette région viticole. Ce vin blanc sec, élaboré à partir du cépage Savagnin, bénéficie d'un terroir d'exception avec ses sols riches en marnes et son climat continental. Le millésime 2021 a vu une vinification méticuleuse en ouillage, préservant la fraicheur et les arômes du cépage sans l'oxydation typique des vins jaunes. Le Jura est réputé pour ses microclimats et sa diversité géologique qui confèrent à ses vins une personnalité unique. Le Château Pélican, reconnu pour son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, a su s'imposer comme un acteur majeur de la région grâce à ses vins authentiques.

Pour accompagner le Savagnin Ouillé, optez pour des plats qui soulignent sa vivacité et sa complexité aromatique. Des fruits de mer ou un poisson à chair blanche, comme un filet de dorade, se révèleront être d'excellents alliés. Des plats régionaux tels que des écrevisses à la jurassienne ou une tartiflette au comté sauront exalter ses nuances. Un fromage à pâte pressée cuite comme le comté affiné sublimera aussi ses arômes de noisette.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes permettra de libérer ses arômes subtils. Commencez par observer sa robe cristalline, puis humez pour percevoir les arômes de fleurs blanches et de fruits secs. En bouche, savourez son équilibre entre acidité et structure minérale, en notant les délicates notes d'agrumes et de noisette qui s'épanouissent.