Vin Arbois Auguste Pirou - Vin Jaune - 1983

Avis Viniou

Le Cuvée Vin Jaune 1983 du Château Auguste Pirou est un vin remarquable de l'appellation Arbois, située dans la région viticole du Jura, en France. Connu pour son style unique, le Vin Jaune est élaboré à partir du cépage Savagnin, distingué par son long élevage sous voile, qui lui confère des arômes intenses de noix, de curry et d'épices. Le millésime 1983, apprécié pour sa complexité et sa longévité, bénéficie des terroirs argilo-calcaires de la région, ainsi que d'un climat continental tempéré aux influences montagnardes. Le domaine Auguste Pirou a su se forger une solide réputation pour son savoir-faire ancestral et son respect de la tradition viticole jurassienne.

Pour sublimer ce Vin Jaune, des accords mets-vins soignés sont essentiels. Il s'harmonise parfaitement avec des plats à base de volailles à la crème et aux morilles, qui relèvent les subtilités de ses arômes. Les fromages de caractère, comme le Comté affiné, sont aussi des compagnons idéaux. Pour une expérience authentique, associez-le avec une cuisine régionale jurassienne, telle que le poulet aux morilles ou des écrevisses à la sauce vin jaune.

La dégustation de ce vin se doit d'être soignée pour en apprécier pleinement les nuances. Servez-le à une température d'environ 14 à 16°C pour libérer ses arômes complexes. Un passage en carafe de 30 minutes à une heure est recommandé pour favoriser une oxygénation optimale. Prenez le temps de l'observer dans le verre pour sa robe dorée, sentez ses arômes caractéristiquement pénétrants, et goûtez ses longues et persistantes saveurs pour une expérience gustative intense et mémorable.