Vin Arbois Les Caves Du Vieux Mont - Vin Jaune - 2008

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Vin Jaune" 2008 des Caves Du Vieux Mont est un trésor du Jura, célèbre pour son typique cépage Savagnin qui compose ce blanc sec. Ce millésime témoigne du terroir calcaire de l’appellation Arbois, reconnu pour produire des vins de caractère. Vieilli sous voile pendant au moins six ans et trois mois, ce Vin Jaune développe des arômes de noix, d'épices et une étonnante fraîcheur. Le Jura, avec ses hivers rigoureux et ses étés tempérés, apporte des conditions idéales pour ce style unique. Les Caves Du Vieux Mont, un domaine réputé pour son savoir-faire traditionnel, symbolisent la richesse historique et la créativité de cette région.

Pour sublimer ce vin, pensez à un accord avec une poularde au vin jaune et aux morilles, ou encore des fromages régionaux comme le Comté, qui équilibreront ses saveurs complexes. Les plats à base de champignons et les fruits secs comme les amandes apportent un contraste délicat et enrichissent l'expérience gustative, révélant toutes les subtilités de ce vin exceptionnel.

La dégustation de ce Vin Jaune s'apprécie pleinement à une température idéale de 14 à 16°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant de le servir pour permettre à ses arômes de s'épanouir. Observez sa robe dorée, humez ses notes de noix, curry et sous-bois, puis goûtez en découvrant sa longueur en bouche et sa minéralité. Prenez le temps d'apprécier chaque gorgée, vous transportant dans le terroir jurassien authentique.