Avis Viniou
Le Domaine Rolet, situé au cœur de l'appellation Arbois dans le Jura, nous offre ici une Cuvée Vin Jaune 2016. Ce vin unique, élaboré à partir du cépage Savagnin, se distingue par son élevage oxydatif prolongé sous voile, lui conférant des arômes complexes de noix, de curry et d'épices. Le millésime 2016 bénéficie du terroir calcaire et argileux du Jura, où un climat continental apporte une belle acidité et structure. Le Jura, avec ses sols variés et son climat frais, est reconnu pour ses vins de caractère et son patrimoine viticole riche, dont le Domaine Rolet est un fier ambassadeur depuis plusieurs générations grâce à ses traditions et savoir-faire préservés.
Pour sublimer ce Vin Jaune, optez pour des plats qui mettent en avant ses nuances. Un classique coq au Vin Jaune et morilles serait un choix judicieux, apportant harmonie et équilibre à la dégustation. Les fromages de la région, tels qu'un Comté affiné de 24 mois, donneront également du poids aux arômes puissants et raffinés du vin, soulignant sa typicité jurassienne.
Pour apprécier pleinement cette Cuvée Vin Jaune 2016, servez-le entre 14 et 16°C, après l'avoir aéré en carafe pendant une heure. Lors de la dégustation, admirez sa belle robe dorée, puis laissez-vous imprégner par son bouquet aromatique intense en portant le verre au nez. En bouche, laissez le vin dévoiler sa plénitude et sa longueur, en appréciant particulièrement sa finale subtilement amère. Ces étapes vous permettront de saisir pleinement la complexité et le charme de ce vin exceptionnel.
