Vin Arbois Le Cellier Des Tiercelines (jérôme Arnoux) - Vin Jaune - 2014

Avis Viniou

Ce Vin Jaune 2014 du Cellier des Tiercelines, sous la houlette de Jérôme Arnoux, provient de l'appellation Arbois, cœur viticole du Jura. Élaboré principalement à partir du cépage Savagnin, ce vin unique se distingue par sa vinification sous voile, conférant des arômes de noix, de fruits secs et d'épices. Les sols jurassiens de marnes et d'argiles, couplés à un climat continental marqué, favorisent l’expression typique de ce vin. Le domaine, reconnu depuis longtemps pour son savoir-faire, perpétue une tradition viticole respectueuse de l’histoire et de la nature, produisant des vins à forte personnalité.

Pour tirer le meilleur parti de ce Vin Jaune, accompagnez-le de plats offrant une belle complexité. Un coq au vin jaune et aux morilles en rehaussera les arômes. Les fromages locaux, tels que le Comté affiné, en exulteront les saveurs, alors qu'un plat de poisson grillé aux amandes pourra offrir une belle harmonie. N'hésitez pas à explorer les mariages avec des plats asiatiques, où la richesse des épices répondra à la profondeur aromatique du vin.

Servez ce Vin Jaune à une température de 14-16°C pour révéler ses subtilités. Un carafage d'environ une heure peut être bénéfique, permettant au bouquet de s'ouvrir pleinement. À la dégustation, admirez sa robe dorée avant de plonger dans ses riches arômes. Laissez vos sens explorer ses notes oxydatives ancestrales et sa finale persistante et nougatée.