Avis Viniou
Ce vin, la Cuvée Vin Jaune 1996 de Michel Gahier, est une véritable célébration du terroir unique du Jura. Ce vin blanc, à base du cépage emblématique Savagnin, est élevé sous voile pendant de nombreuses années, conférant des arômes de noix, de curry et de fruits secs. 1996 est une année admirable, offrant une belle complexité et une longévité remarquable. Le Jura, avec son climat semi-continental, ses terroirs marqués par des sols calcaires et marneux, est connu pour produire des vins à la personnalité affirmée. Michel Gahier, dont le domaine est établi à Montigny-lès-Arsures, est reconnu pour son dévouement aux méthodes de vinification traditionnelles et respectueuses de l'environnement, ce qui lui vaut une excellente réputation parmi les amateurs de vin authentique.
Pour accompagner ce vin exceptionnel, pensez à des plats riches en saveurs qui sauront équilibrer son caractère puissant. Un poulet aux morilles et à la crème serait un accord classique avec les notes de noix du Vin Jaune. Pensez également à un comté affiné, produit phare de la région du Jura, pour un mariage traditionnel et harmonieux. Les plats à base de champignons sauvages ou les fromages à pâte dure peuvent également sublimer ce vin complexe.
Pour profiter pleinement de ce Vin Jaune, servez-le à une température d'environ 14-16°C. Un léger passage en carafe, d'environ une demi-heure, peut aider à libérer tous ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée brillante avant de humer ses notes oxydatives de noix et d'épices. Enfin, laissez-le s'exprimer en bouche, où sa structure ample et sa longue finale révèlent toute la finesse de ce grand vin de garde.
