Avis Viniou
Le Domaine Rolet, situé dans le Jura, nous offre cette Cuvée Vin Jaune 2011, une véritable pépite de l'appellation Arbois. Élaboré exclusivement à partir de Savagnin, ce vin se distingue par son élevage sous voile, donnant naissance à des arômes de noix, d'épices douces et de fruits secs, typiques du Vin Jaune. Le terroir du Jura, avec ses sols argilo-calcaires et son climat continental, confère une forte personnalité à ce millésime. Le Domaine Rolet, fondé dans les années 1940, est réputé pour son respect des traditions tout en intégrant des techniques modernes, contribuant à sa notoriété croissante.
Pour sublimer les arômes complexes de ce Vin Jaune, des accords avec des plats riches en saveurs sont recommandés. Un mariage avec un comté affiné, également produit dans le Jura, est un classique inégalé. Des plats à base de volaille crémée aux morilles ou un curry au lait de coco sauront également révéler la profondeur et la tension de ce vin. L'on peut aussi opter pour une cuisine plus exotique, comme un tajine d'agneau aux amandes, pour enrichir l'expérience gustative.
Pour une dégustation optimale, servez ce Vin Jaune à une température de 14-16°C après l'avoir carafé pendant environ une heure. Commencez par observer sa couleur dorée intense, typique de son vieillissement. Au nez, prenez le temps d'apprécier les arômes de noix et de curry avant de goûter. En bouche, savourez sa structure complexe et sa longue finale. Ce Vin Jaune accompagnera vos moments de découverte sensorielle et partage convivial.
