Vin Arbois Jacques Tissot - Vin de Paille - 1997

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Vin de Paille" 1997 du domaine Jacques Tissot est une merveille du Jura, précisément de l'appellation Arbois. Ce vin blanc rare et précieux est issu de raisins vendangés en surmaturité, séchant sur des claies pendant plusieurs mois, concentrant ainsi les sucres et les arômes. Ce millésime 1997, marqué par des conditions climatiques favorables, offre une densité et une richesse remarquable. Le Jura, avec son climat frais et ses sols variés de marnes et de calcaires, contribue à la complexité unique de ce vin. Le domaine Jacques Tissot, riche d'une tradition séculaire, est réputé pour son savoir-faire en matière de vins de paille, maintenant une excellente réputation.

Pour accompagner ce vin liquoreux, optez pour des plats qui équilibrent sa douceur et son intensité aromatique. Des fromages affinés comme le Comté, le Bleu de Gex ou le Roquefort feront merveille. Les desserts à base de fruits secs ou une traditionnelle tarte aux noix du Jura s'avèrent également parfaits pour sublimer ce vin. En compagnie d'un foie gras, le Vin de Paille dévoilera toute sa volupté et son onctuosité.

Pour apprécier ce vin dans son intégralité, servez-le légèrement rafraîchi, entre 10 et 12°C. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée intense et brillante, signe de sa concentration. Au nez, humez les arômes complexes de fruits confits, de miel et de fruits secs. En bouche, laissez-vous séduire par l'équilibre entre acidité et douceur, offrant une longueur persistante. Ce vin de méditation s'apprécie lentement, révélant ses nuances à chaque gorgée.