Vin Arbois Aviet et Fils - Cuvée des géologues - 2018

Avis Viniou

La Cuvée des Géologues 2018, issue de la célèbre appellation Arbois dans le Jura, est un vin rouge captivant élaboré par le domaine Aviet et Fils. Réputé pour sa passion inébranlable pour l'artisanat viticole, le domaine met en valeur les cépages locaux, principalement le Poulsard ou le Trousseau, bien connus pour leur expression vibrante et légère en bouche. Le millésime 2018 sur un terroir particulièrement argilo-calcaire a bénéficié d'un climat favorable, offrant au vin une belle structure et des arômes profonds de fruits rouges et d'épices. Le Jura, une région viticole riche de diversité géologique, bénéficie d'un climat continental. Ses hivers froids, ses étés chauds et ses sols calcaires uniques apportent aux vins une minéralité distinctive et une fraîcheur élégante. Aviet et Fils, un domaine de renom, est salué pour son approche respectueuse du terroir et ses méthodes traditionnelles, renforçant sa réputation chaque année.

Pour magnifier cette cuvée, son mariage avec des mets tels qu'un filet de canard aux cerises, une coq au vin du Jura ou des caillettes de porc s'avère sublime. Les plats régionaux tels que le jambon du Jura ou un plateau de fromages affinés comme le Comté font aussi d'excellentes compagnes de dégustation en mettant en valeur les arômes fruités et les tanins délicats.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Commencez par admirer sa robe grenat brillant et translucide. Laissez vos sens se perdre dans son bouquet aromatique rappelant cerise, groseille et une touche épicée caractéristique. Enfin, en bouche, savourez sa texture soyeuse et ses saveurs persistantes. Un passage en carafe d'une trentaine de minutes peut être bénéfique pour exalter la complexité de ses arômes.