Vin Arbois Domaine André et Mireille Tissot - Vin Jaune en Spois - 2011

Avis Viniou

Le Jura, et plus précisément l'appellation Arbois, est réputé pour ses vins atypiques et reconnaissables, comme le Vin Jaune. Le Domaine André et Mireille Tissot, reconnu pour son expertise, a élaboré en 2011 la Cuvée Vin Jaune en Spois, un blanc distinctif. Ce millésime reflète le caractère unique du Savagnin, un cépage essentiel du Jura, vieilli sous voile pendant six ans, lui conférant ses arômes caractéristiques de noix et de curry. Le terroir argilo-calcaire, associé à un climat continental, favorise l'expression complexe et persistante de ce vin. Le domaine, respecté pour son engagement en biodynamie, contribue significativement à la renommée des vins du Jura.

Pour sublimer ce Vin Jaune, accordez-le avec un poulet aux morilles ou un gratin dauphinois, des plats qui soulignent ses arômes de noix et d'épices. Un choix régional, comme le comté affiné, harmonisera parfaitement l'onctuosité du fromage avec la richesse du vin, créant un équilibre parfait en bouche. Des plats à base de champignons sauvages ou de volailles fines sont également d'excellentes options pour une expérience culinaire enrichissante.

Pour apprécier pleinement ce Vin Jaune, servez-le légèrement frais, entre 14 et 16°C. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée intense, puis humez ses notes de noix, de fruits secs et ses accents épicés. Goûtez lentement afin de percevoir sa complexité en bouche, marquée par une belle acidité et une longueur remarquable. Laissez le vin s'ouvrir dans le verre pour en découvrir toutes les nuances, garantissant une expérience sensorielle complète.