Vin Arbois Domaine de la Pinte - 1983

Avis Viniou

Le Domaine de la Pinte, situé dans l'appellation d'Arbois dans le Jura, produit des vins blancs uniques en leur genre, notamment ce millésime 1983. Bien que le cépage ne soit pas indiqué, il pourrait s'agir de savagnin, typique de la région, offrant des arômes de noix et de curry grâce à l'élevage oxydatif en fût. Le terroir jurassien, avec ses sols marneux et son climat continental, confère au vin une structure singulière et une belle acidité. Le domaine, établi depuis les années 1950, est réputé pour ses pratiques biodynamiques, garantissant une grande qualité à ses crus.

Pour accompagner ce vin, optez pour des mets qui sublimeront sa complexité aromatique. Une volaille à la crème, un comté affiné ou encore des escargots à la jurassienne se marieraient harmonieusement. Les plats locaux, tels qu'un poulet aux morilles ou une truite aux amandes, sont des alliances classiques qui valorisent pleinement les saveurs évoluées de ce vin.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 12°C pour révéler ses arômes subtils. Commencez par observer sa robe et ses reflets dorés, indicateurs de son âge. Au nez, cherchez des notes de noix et de fruits secs. En bouche, appréciez sa texture onctueuse et sa finale persistante. N'hésitez pas à laisser le vin s'aérer quelques instants dans le verre pour développer toute sa palette aromatique.