Vin Arbois Domaine de la Borde - 2016

Avis Viniou

Le Domaine de la Borde en Arbois, région viticole réputée du Jura en France, produit un vin blanc 2016 qui incarne la singularité de son terroir. Ce vin, issu principalement du cépage Savagnin très typique de la région, bénéficie de sols marneux et d'un climat semi-continental, qui contribuent à son caractère unique. Le millésime 2016 est célèbre pour ses conditions équilibrées, offrant des vins d'une belle fraîcheur et d'une complexité aromatique. Julian Labet, le vigneron, applique des techniques de vinification respectueuses, souvent avec un contact prolongé avec l'air, révélant la typicité oxydative et les notes d'épices et de noix du cépage.

Pour sublimer les arômes complexes de ce vin, optez pour des plats qui équilibrent sa richesse et son acidité, tels qu'un poulet à la crème et aux morilles ou un comté affiné, qui évoque les traditions culinaires du Jura. Le vin se prête aussi à des associations audacieuses avec des plats de cuisine du monde, notamment un curry de crevettes à la citronnelle, qui accentuera ses notes minérales et ses saveurs sous-jacentes de fruits à chair blanche.

Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 12-14°C. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée brillante, prélude à un bouquet complexe de noix, d'épices et de fleurs séchées. Au nez, il offre une belle amplitude avec des touches minérales et noisettées. En bouche, il dévoile une texture onctueuse accompagnée d'une finale persistante et équilibrée entre fraîcheur et rondeur. Appréciez chaque gorgée, en prenant le temps de découvrir la profondeur et l'élégance qui caractérisent ce vin du Domaine de la Borde.