Avis Viniou
La Cuvée Saint-Just 2007 de Henri Maire offre une expression authentique du vignoble du Jura, une région réputée pour ses vins traditionnels et distinctifs. Arbois, l'appellation emblématique, est nichée au cœur du Jura, caractérisée par des sols argilo-calcaires et un climat semi-continental typique, propice à la maturité harmonieuse des cépages autochtones. La cuvée, bien que principalement composée de cépages tels que le Trousseau et le Poulsard, tire sa singularité des pratiques viticoles anciennes et du savoir-faire local. Henri Maire, un domaine historique fondé au 20ème siècle, a construit une réputation solide grâce à sa capacité à capturer l'essence du terroir jurassien dans chaque bouteille.
Pour accompagner ce vin rouge délicat, envisagez des plats qui feront ressortir ses arômes de petits fruits rouges et ses notes épicées. Un confit de canard, des gibiers légers comme le chevreuil, ou un plateau de fromages affinés, notamment le Comté, complèteront à merveille ses nuances subtiles. Parmi les plats régionaux, la potée comtoise, avec ses charcuteries et légumes rustiques, est un choix parfait, évoquant un accord mets-vins harmonieux et authentique.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température de 16-18°C. Avant la dégustation, examinez la robe rubis éclatante, puis laissez le bouquet se révéler, offrant une palette complexe de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, savourez l'élégance et la finesse des tanins, qui s'épanouissent gracieusement. Un carafage léger avant le service peut également aider à ouvrir les arômes, enrichissant l'expérience sensorielle pour une dégustation mémorable.
