Vin Arbois Domaine Amélie Guillot - Vieilles Vignes - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Amélie Guillot, situé au cœur du Jura, est réputé pour ses vins expressifs et authentiques. La Cuvée Vieilles Vignes 2017 est un vin blanc issu de l'appellation Arbois, une région qui s'enorgueillit de vins uniques grâce à un terroir complexe et un climat continental influencé par les montagnes environnantes. Ce millésime est le fruit de vieilles vignes qui lui confèrent profondeur et complexité. Les sols argilo-calcaires, typiques du Jura, contribuent à sa minéralité marquée. Les techniques de vinification traditionnelles, parfois avec un passage en fûts de chêne, offrent à ce vin une richesse aromatique avec des notes de fruits à chair blanche et de subtiles nuances florales. Le Jura, équidistant des climats océanique et alpin, impose une véritable identité à ses vins, associée à une tradition viticole qui remonte à des siècles.

Pour accompagner ce vin, optez pour des poissons délicatement cuisinés, tels qu'une truite aux amandes ou un filet de sandre en sauce. Les fromages locaux comme le Comté affiné sublimeront également ses arômes. Également, un poulet aux morilles, un plat traditionnel de la région, fera merveilleusement écho à la sophistication de ce vin par ses saveurs crémeuses et terreuses.

Pour mettre en valeur la Cuvée Vieilles Vignes, servez-la à une température de 10-12 °C pour révéler toute sa fraîcheur et complexité aromatique. Avant la dégustation, une aération de 15 à 30 minutes en carafe est conseillée pour épanouir pleinement ses arômes. Observez sa robe dorée puis humez ses arômes fins de fruits et de fleurs avant de laisser ses saveurs s'épanouir en bouche, où son acidité bien équilibrée et sa minéralité sauront captiver les amateurs exigeants.