Vin Arbois Maurice Chassot - 1985

Avis Viniou

Le vin blanc de Maurice Chassot, issu de l'appellation Arbois de la région du Jura, est un trésor de 1985. Bien que le cépage ne soit pas spécifié ici, cette région est renommée pour ses vins uniques souvent élaborés à partir de savagnin. Le Jura, avec ses sols marneux et son climat continental, confère au vin une minéralité et une acidité rafraîchissantes, caractéristiques des vins blancs de cette région. Une vinification traditionnelle est souvent adoptée ici pour préserver l'authenticité du terroir. Le domaine Maurice Chassot bénéficie d'une réputation pour ses vins ancestraux qui traduisent les spécificités culturelles riches du Jura.

Pour réaliser un accord mets-vins parfait, pensez à associer ce vin à des plats tels que des fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques gratinées. Il se mariera également bien avec des fromages régionaux comme le Comté ou un Mont d'Or, valorisant les arômes de noix et de pomme mûre typiques des vins jurassiens. Des plats savoyards tels que la fondue ou la raclette mettront en exergue la finesse et la richesse de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 12°C. Un carafage de 30 minutes est recommandé pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Commencez par observer la robe dorée issue des années, puis humez-le pour déceler des notes subtiles de noix, de fruits secs et de fleurs blanches. Enfin, en bouche, appréciez la complexité et l'équilibre unique de ce vin ancien, qui témoignent de son noble héritage et de son vieillissement en cave.