Vin Arbois Maurice Chassot - 1985

Avis Viniou

Le vin blanc de 1985 du Château Maurice Chassot, issu de l'appellation Arbois dans le Jura, est une perle rare aux nuances complexes. Il est probable qu'il soit élaboré à partir de cépages typiques de la région tels que le Savagnin, connu pour ses arômes de noix, d'épices et de fruits secs. Le millésime 1985, marqué par un climat favorable, a permis de produire des vins d'une grande longévité. Le terroir jurassien, avec ses sols jurassiques et son climat continental, offre une minéralité et une acidité vibrantes. Le domaine Maurice Chassot jouit d'une reconnaissance historique pour son savoir-faire traditionnel et son respect des techniques ancestrales, apportant une touche d'authenticité à chaque bouteille.

Pour accompagner ce vin, misez sur des plats qui souligneront sa complexité et sa profondeur. Une volaille à la crème ou un comté affiné révèleront ses arômes subtils tout en offrant un bel équilibre gustatif. Des plats régionaux tels que la fondue jurassienne apporteront une harmonie parfaite, mettant en avant les caractéristiques uniques de ce vin.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température de 12-14°C. Il est conseillé de le carafer environ 30 minutes avant la dégustation afin de permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe, admirez ses reflets d'or anciens avant de le sentir avec des inspirations profondes pour capturer sa complexité aromatique. En bouche, appréciez sa longueur et son équilibre en savourant lentement chaque gorgée.