Vin Arbois Paul Benoit et Fils - Vin de Paille - 2007

Avis Viniou

La Cuvée Vin de Paille 2007 de Paul Benoit et Fils est un vin qui surprend par son caractère unique du Jura, une région viticole niche de France reconnue pour ses spécialités vinicoles. Malgré l'erreur dans son annotation de couleur, ce vin, traditionnellement blanc dans sa catégorie, est généralement issu de cépages locaux tels que Savagnin et Chardonnay, élaboré par un processus distinct de passerillage. Ce vin exhibe une densité aromatique concentrée, marquée par des notes de fruits secs, de miel et une acidité maîtrisée, résultat d'un millésime 2007 propice. Le Jura bénéficie d'un climat continental favorable, avec des sols argilo-calcaires offrant un terroir diversifié, influençant profondément le style de ses vins. Le domaine Paul Benoit et Fils, avec son riche patrimoine et son savoir-faire, apporte son lot d'histoire et de reconnaissance à ce vin.

Pour accompagner la Cuvée Vin de Paille, envisagez des mets sucrés ou fromages affinés: une tarte Tatin caramélisée, ou un Comté affiné qui souligneront les notes riches de fruits secs et miel du vin. Des plats régionaux du Jura, comme une fondue au fromage, accentueront l'harmonie du terroir et les arômes complexes du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à environ 10-12°C après un léger passage en carafe d'une heure, pour sublimer ses arômes captivants. Commencez par observer sa robe et sa brillance, puis explorez son bouquet aromatique intense. Enfin, savourez sa douceur et ses notes persistantes au palais, en appréciant chaque nuance révélée par cette cuvée exceptionnelle.