Avis Viniou
La Cuvée Réserve du Caveau 2000 du Château Lucien Aviet & Fils, est un vin blanc qui incarne la superbe typicité des Arbois, une appellation renommée du Jura. Ce millésime, grâce à ses 23 ans d'évolution, a certainement développé des arômes complexes de noix, de fruits secs et de pommes mûres. Les cépages locaux emblématiques, souvent le Chardonnay ou le Savagnin, prospèrent sur le terroir calcaire du Jura, bénéficiant d'un climat continental aux hivers froids et aux étés chauds. Le domaine Lucien Aviet & Fils, reconnu pour son respect des traditions, allie méthodes classiques et innovations pour produire des vins de caractère qui reflètent l'authenticité et la richesse de la région.
Pour accompagner cette cuvée, optez pour des plats riches et savoureux comme une volaille à la crème, un poulet aux morilles, ou encore un comté affiné, qui soulignera la minéralité et les notes oxydatives de ce vin. Les nuances subtiles du vin s’harmoniseront également avec des mets comme un risotto aux cèpes ou une truite fumée du Jura, mettant en valeur sa texture soyeuse et ses arômes persistants.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 12 à 14°C, légèrement frais pour que ses arômes puissent pleinement s'exprimer. Un temps de carafage de 30 minutes peut être bénéfique afin de laisser le vin s'aérer. Lors de la dégustation, admirez sa robe dorée avant de humer ses arômes évolués de fruits secs et de noix. En bouche, appréciez sa structure ample et équilibrée, sa rondeur, et une longue finale persistante.
