Avis Viniou
Le Overnoy Houillon 2017 est un vin blanc issu de l'appellation Arbois, située dans la région viticole du Jura, France. Bien que le cépage exact ne soit pas mentionné, le Jura est célèbre pour ses vins blancs, souvent élaborés à partir de Savagnin ou de Chardonnay. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques favorables, confère à ce vin une élégante minéralité et une belle réserve aromatique. Le sol jurassien, composé de marnes et de calcaires, contribue à la complexité et à la finesse du vin. Overnoy Houillon est un domaine renommé pour son respect des méthodes traditionnelles et naturelles, soulignant la pureté du terroir jurassien.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats tels que le Comté affiné, qui accentuera ses arômes de noix et d'amande. Les fruits de mer et les poissons à chair blanche, comme une truite meunière, se marieront harmonieusement avec sa fraîcheur et sa vivacité. Essayez également des spécialités régionales telles que la poularde au vin jaune et aux morilles, un classique du Jura qui révélera toute la complexité de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10 à 12°C. Un léger carafage de 30 à 40 minutes permettra de libérer ses arômes délicats. Commencez la dégustation en admirant sa robe claire et brillante, puis humez ses arômes évoluant entre notes florales et fruits secs. En bouche, savourez la balance entre fraîcheur et rondeur, qui s'achève sur une finale persistante.
