Vin Arbois Rolet Père et Fils - 2012

Avis Viniou

Le vin blanc Arbois 2012 de Rolet Père et Fils provient du Jura, une région viticole reconnue pour ses conditions climatiques uniques et ses vins de caractère. Issu principalement de cépages traditionnels comme le Chardonnay, ce millésime manifeste une belle expression du terroir jurassien, qui marie sols marneux et climat continental. Les techniques de vinification utilisées par Rolet Père et Fils, un domaine établi avec une riche histoire, favorisent la minéralité et la complexité aromatique. Le Jura, avec ses collines boisées et ses hivers froids, transmet au vin des notes distinctives de fruits secs et une fraîcheur vibrante, influence du terroir et de la culture locale traditionnelle.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui complètent sa vivacité et sa richesse aromatique. Les escargots à la jurassienne, cuits avec persil et ail, ou une fondue au Comté, renforceront les notes minérales et crémeuses du vin. Pour un accord plus universel, des coquilles Saint-Jacques juste poêlées ou un poulet à la crème raviront les papilles, en équilibrant l'acidité et en rehaussant la complexité du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Un léger passage en carafe, d'une vingtaine de minutes, pourrait permettre d'ouvrir ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe dorée du vin, puis humez ses arômes subtils de noisette et de fruits mûrs. Enfin, goûtez et laissez les saveurs évoluer sur le palais, révélant peu à peu la structure et l'élégance de ce millésime du Jura.