Avis Viniou
Le vin jaune de l'appellation Arbois, produit par le Château Vin Jaune, est un trésor du Jura français. Ce millésime 1997 met en avant le cépage Savagnin, élevé sous un voile de levures pendant six ans, créant un bouquet complexe d'arômes de noix, d'amande et de curry. Le terroir jurassien, avec ses sols marneux et son climat continental, confère des caractéristiques uniques à ce vin. Le Jura, région viticole ancienne et respectée, est connue pour ses techniques de vinification traditionnelles. Le domaine producteur jouit d'une réputation d'excellence, préservant l'authenticité des vins jurassiens.
Pour sublimer ce vin, accompagnez-le de plats comme le poulet aux morilles ou un comté affiné. Ces accords classiques soulignent les saveurs intenses et la profondeur aromatique du vin jaune. Vous pourriez également explorer des plats asiatiques riches en umami, comme un curry doux, pour créer une belle harmonie gustative.
Servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16 °C. Il est conseillé de le carafer au moins une heure avant la dégustation pour aérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, humez les arômes prononcés de fruits secs et d'épices, puis goûtez pour apprécier sa longue persistance et sa complexité, signature des vins jaunes d'exception.
