Avis Viniou
Le Vin Jaune 2005 de Rolet Père et Fils, issu de l'appellation Arbois dans le Jura, est un nectar exceptionnel emblématique de cette région française. Élaboré exclusivement à partir de Savagnin, ce vin se distingue par son processus de vinification unique. Après une fermentation classique, il vieillit sous voile pendant six ans et trois mois, ce qui lui confère des arômes de noix, de curry et d'épices, typiques de cette cuvée. Le Jura, avec ses sols calcaires et son climat continental, favorise l'élaboration de vins à forte personnalité. La maison Rolet Père et Fils, reconnue pour son savoir-faire depuis plusieurs générations, est un pilier incontournable de la viticulture jurassienne.
Pour mettre en valeur les saveurs complexes de ce Vin Jaune, servez-le avec des mets riches en umami. Les plats à base de comté ou d'autres fromages à pâte pressée cuite se marient particulièrement bien. Sur le plan régional, accompagnez-le d'un poulet aux morilles et à la crème, ou d'une truite aux amandes. Les notes intenses de noix et de curry du vin se révèlent aussi somptueuses avec un risotto aux champignons sauvages.
Pour une pleine appréciation, dégustez ce vin à une température d'environ 14 à 16°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour libérer tous ses arômes. Lors de la dégustation, prenez le temps de contempler sa robe dorée, puis humez ses arômes complexes et puissants. Enfin, savourez une gorgée, en appréciant sa longueur en bouche, ses notes de noix et d'épices subtiles qui s'épanouissent majestueusement.
