Avis Viniou
Le Vin Jaune du domaine Rolet Père et Fils est un véritable joyau du vignoble du Jura, produit dans l'appellation Arbois. Ce millésime 2003, élaboré à partir du cépage Savagnin, est connu pour son élevage sous voile qui dure six ans et trois mois, conférant au vin ses arômes caractéristiques de noix, de curry et d'épices. Le terroir du Jura, avec son sol marneux et son climat continental, apporte à ce vin une minéralité et une complexité admirables. La région est réputée pour son patrimoine viticole unique, où les traditions séculaires cohabitent avec des pratiques viticoles respectueuses de la nature. Le domaine Rolet Père et Fils, fondé dans les années 1940, est reconnu pour la qualité et l'authenticité de ses vins.
Pour accompagner ce Vin Jaune, optez pour des plats riches en saveurs qui souligneront ses arômes intenses. Un classique serait le poulet aux morilles et à la crème, un plat qui marie parfaitement avec la complexité et la profondeur du vin. Les fromages à pâte persillée, comme le Bleu de Gex ou le Comté affiné, sont également d'excellents choix. Pour une expérience locale, essayez-le avec un coq au Vin Jaune ou une truite fumée du Jura, qui rehausseront ses nuances gastronomiques.
Lors de la dégustation, servez le Vin Jaune à une température de 14-16°C. Un carafage d'environ une heure peut être bénéfique pour aérer le vin et libérer ses arômes. Commencez par observer sa belle robe dorée, puis humez les arômes complexes de noix, de noisettes et d'épices. En bouche, appréciez la richesse et la persistance aromatique, tout en savourant sa structure élégante. Ce Vin Jaune est une expérience sensorielle qui mérite d'être découverte avec soin et attention.
