Vin Arbois Fumey Châtelain - Vin Jaune - 2017

Avis Viniou

La cuvée "Vin Jaune" 2017 du Château Fumey Châtelain est une splendide expression du terroir du Jura, une région viticole nichée dans l’est de la France. Fait insolite, bien que le vin soit qualifié de "red" dans votre entrée, le Vin Jaune est traditionnellement un vin blanc unique issu majoritairement du cépage Savagnin, mûri sous un voile de levure pour développer des arômes complexes et des saveurs de noix, de pomme rôtie et d'épices. Le terroir jurassien, caractérisé par ses sols argilo-calcaires et son climat continental, contribue à la production de ce vin distinctif. Le domaine Fumey Châtelain, reconnu pour son respect des méthodes traditionnelles et son engagement en faveur de la biodiversité, jouit d’une solide réputation dans le monde viticole pour ses créations authentiques.

Pour accompagner ce Vin Jaune, optez pour des plats aux saveurs affirmées tels qu’un coq au Vin Jaune et aux morilles, qui équilibrera ses notes de noix et d'épices. Des fromages locaux comme le Comté affiné, avec leur texture crémeuse et leur goût intense, offriront également un accord mémorable. Vous pourriez aussi apprécier ce vin avec des plats à base de volailles rôties ou un risotto aux champignons, qui mettront en valeur sa complexité et sa profondeur.

Lors de la dégustation, servez votre Vin Jaune à une température idéale de 15 à 16°C, après l'avoir carafé une heure pour libérer tous ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée aux reflets ambrés, respirez profondément pour capter ses senteurs complexes de noix, de curry et de fruits jaunes, puis dégustez en prenant le temps de savourer ses arômes persistants et sa riche structure. Cette approche vous permettra de découvrir toute la richesse et la finesse de ce vin exceptionnel.