Vin Arbois Jérôme Arnoux - Vin Jaune - 2016

Avis Viniou

Le Jérôme Arnoux 2016 Cuvée Vin Jaune est un vin blanc exceptionnel du Jura, en France, issu de l'appellation Arbois. Ce vin unique, fait à 100% de Savagnin, se distingue par son long élevage sous voile, environ six ans et trois mois, qui lui confère ses notes typiquement oxydatives de noix, d'épices, et de pomme séchée. Le terroir jurassien, avec ses sols marneux et son climat continental, favorise la production de vins au caractère affirmé. Le domaine Jérôme Arnoux, reconnu pour son savoir-faire et son respect des traditions, jouit d'une solide réputation dans la région.

Pour magnifier ce vin, on peut envisager des accords classiques tels que les fromages régionaux comme le Comté affiné ou les plats à base de morilles. Des recettes de poulet à la crème et aux morilles ou un risotto aux truffes seraient également d'excellents choix pour faire ressortir toute la complexité aromatique du vin. Les plats régionaux du Jura, comme la poularde de Bresse aux morilles, se marient à merveille avec ce Vin Jaune.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température entre 14 et 16°C. Une aération d'une heure en carafe permettra d'ouvrir ses arômes complexes. À la dégustation, commencez par observer sa robe dorée intense, puis humez ses arômes de noix et d'épices. En bouche, prenez le temps d'apprécier sa structure ample, son acidité vive et sa longue finale, typiques des Vins Jaunes du Jura.