Vin Arbois Domaine Stéphane Tissot - Les Bruyères - 2000

Avis Viniou

Le vin que vous avez entré est issu du Domaine Stéphane Tissot, un producteur renommé de l'appellation Arbois, située dans la région viticole du Jura en France. Ce vin blanc est la "Cuvée Les Bruyères" de l'année 2000, un millésime qui, malgré son âge, continue de révéler le caractère unique de son terroir. Le Jura, avec son climat continental rafraîchi par les influences alpines, présente des sols calcaires qui confèrent aux vins une minéralité distinctive. Traditionnellement, les cépages utilisés pour les blancs du Jura incluent le Chardonnay, souvent travaillé selon des méthodes de vinification qui respectent l'héritage biodynamique du domaine, tel que l'usage minimal d'intrants. Le Domaine Stéphane Tissot jouit d’une réputation d’innovation et de respect des méthodes traditionnelles, faisant de ses vins une expression authentique de la région.

Pour créer une sublime harmonie avec cette cuvée, envisagez des mets raffinés qui mettront en valeur sa complexité et ses arômes. Un poisson en sauce crème, tel qu'un sandre à la crème et aux morilles, s'accordera magnifiquement avec le profil aromatique du vin. De plus, un poulet aux écrevisses à la jurassienne ou un fromage typique du Jura, comme le Comté affiné, souligneront les notes subtiles et les saveurs minérales du vin.

Pour profiter pleinement des arômes et saveurs de cette cuvée, servez le vin à une température idéale entre 11 et 13°C. Une aération douce, de minimum 30 minutes en carafe, permettra de réveiller ses notes complexes. Commencez par observer sa robe dorée, reflet de son âge et de sa maturité. Prenez le temps de humer le vin pour capturer ses arômes minéraux et boisés, avant de goûter pour découvrir son équilibre entre acidité et rondeur, caractéristique de son cépage et terroir.