Vin Arbois Domaine de la Borde - Foudre à Canon - 2020

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Foudre à Canon" 2020 du Domaine de la Borde est un vin blanc emblématique de la région du Jura, plus précisément de l'appellation Arbois. Cette région, connue pour ses terroirs uniques, offre des vins à la personnalité marquée. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, apportant fraîcheur et une belle acidité au vin. Issu de cépages typiques de la région, dont probablement le Chardonnay, ce vin exprime un terroir argilo-calcaire singulier, tandis que l'utilisation de foudres en bois pour la vinification contribue à sa complexité aromatique. Le Domaine de la Borde, avec son histoire modestement prestigieuse, incarne un savoir-faire artisanal qui valorise le patrimoine viticole jurassien.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui réhausseront ses arômes subtils et sa texture équilibrée. Des poissons en sauce blanche, comme une truite meunière, mettraient en valeur sa fraîcheur. Vous pouvez également explorer des accords régionaux tels qu'un poulet au vin jaune avec des morilles, qui se marierait parfaitement avec les nuances minérales et herbacées du vin. Un fromage de chèvre affiné ou un Comté vieilli serait également un excellent choix pour accompagner ses notes complexes.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale entre 10°C et 12°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe dorée brillante, ensuite humez pour apprécier ses arômes de fruits blancs, de fleurs et de subtiles notes boisées. En bouche, savourez sa structure équilibrée et sa persistance aromatique. Ce processus vous assurera une dégustation enrichissante et révélatrice du charme du Jura.