Vin Arbois Raphaël Fumey & Adeline Chatelain - Vin Jaune - 1999

Avis Viniou

Le Vin Jaune de Raphaël Fumey & Adeline Chatelain, millésime 1999, est une expression resplendissante du terroir d'Arbois, dans le Jura. Cet emblématique vin blanc, réalisé principalement à partir du cépage Savagnin, bénéficie d'une vinification particulière avec un élevage prolongé sous voile de levures, conférant des arômes complexes de noix, d'épices et de curry. La région jurassienne, reconnue pour son climat continental aux influences montagnardes et ses sols variés, enrichit ce vin d'une minéralité et d'une vigueur exceptionnelles. Raphaël Fumey & Adeline Chatelain, domaine respecté, marie tradition et innovation, enrichissant la réputation viticole locale.

Pour sublimer ce Vin Jaune, optez pour des accords classiques tels qu'un poulet au vin jaune et morilles, ou une truite fumée. Les fromages à pâte cuite, notamment le Comté affiné, s'avèrent également de merveilleux compagnons, renforçant l'interaction terre-noisette caractéristique du vin. Ces plats régionaux, riches en saveurs, rehausseront l'intensité aromatique unique du Vin Jaune tout en respectant l'équilibre de ses nuances.

Pour apprécier pleinement ce Vin Jaune 1999, servez-le entre 14 et 16°C après une légère aération dans un grand verre, sans carafage nécessaire. En dégustation, observez sa robe dorée intense, humez ses effluves complexes d'épices et de fruits secs avant de goûter à sa bouche longue et savoureuse. Ce vin robuste et persistant offre une plongée intemporelle dans l'art vinicole jurassien.