Avis Viniou
Le Domaine Rolet, situé dans l'appellation Arbois du Jura, nous offre ici un millésime exceptionnel de 1992 avec sa Cuvée Vin Jaune. Ce vin blanc singulier, souvent élaboré à partir du cépage Savagnin, est reconnu pour sa vinification sous voile, une méthode spécifique qui confère au vin ses notes caractéristiques de noix, d'épices et de curry. Le Jura, avec ses hivers rigoureux et ses étés frais, repose sur un terroir argilo-calcaire qui procure aux vins une grande minéralité. Le Domaine Rolet, fondé en 1942, a une réputation bien établie pour son savoir-faire traditionnel et sa capacité à produire des vins qui vieillissent magnifiquement.
Pour accompagner ce Vin Jaune, optez pour des mets qui sauront valoriser ses arômes complexes. Le choix classique est le comté affiné, dont les saveurs intenses et fruitées complètent parfaitement ce vin. Pour un accord régional exceptionnel, essayez la poularde à la crème et aux morilles, plat emblématique du Jura, qui mettra en valeur la richesse et la texture du vin. Les plats épicés et exotiques, comme un curry doux, peuvent également créer une harmonie surprenante.
Pour apprécier pleinement ce Vin Jaune, servez-le à une température d'environ 15°C. Un carafage de 30 à 60 minutes est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir et de libérer toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, puis humez les arômes de noix et d'épices. En bouche, savourez sa texture ample et vive, avec une finale persistante, témoin de son long vieillissement en cave.
