Avis Viniou
Le Domaine Rolet, établi dans la région du Jura en France, vous offre sa Cuvée Vin Jaune 2000, une véritable expression de l'Arbois. Ce vin blanc emblématique, élaboré principalement à partir du cépage Savagnin, incarne un terroir unique. Le millésime 2000 révèle l'évolution remarquable de ce vin après deux décennies. Vieilli sous voile en fûts, le Vin Jaune développe des arômes de noix, de curry et de pomme, caractéristiques de la méthode oxydative. Le Jura, avec ses climats continentaux aux hivers rigoureux et ses sols marneux, offre un cadre idéal à ces vins de caractère. Le Domaine Rolet, l'un des plus respectés de la région, accentue cet héritage avec une technique viticole pointue.
Pour sublimer cette Cuvée Vin Jaune, privilégiez des plats aux saveurs prononcées. Le poulet aux morilles et à la crème ainsi que le comté affiné sont des accords classiques qui révèlent la complexité et l'intensité du vin. Les plats de cuisine asiatique épicée, aux influences curry, peuvent également créer une merveilleuse harmonie avec les nuances épicées du vin. Les plats régionaux jurassiens, tels que les escargots à la jurassienne, trouveront également un parfait compagnon en ce Vin Jaune.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température d'environ 15°C. Un carafage de 30 à 60 minutes est recommandé pour laisser les arômes s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez la robe dorée intense, puis explorez le nez complexe avec ses nuances de fruits secs et d'épices. Enfin, goûtez cette cuvée pour découvrir toute la richesse et la longueur en bouche, véritable voyage au cœur du terroir jurassien.
