Avis Viniou
Le Domaine Rolet, situé au cœur du Jura, est reconnu pour sa production exceptionnelle de vin jaune, une spécialité emblématique de la région d'Arbois. Ce vin de l'année 2001 incarne l'essence même du cépage Savagnin, caractérisé par une vinification sous voile. Ce processus unique, d'un minimum de six ans et trois mois, confère au vin ses arômes typiques de noix, d'épices et un potentiel de garde incroyable. Le terroir jurassien, avec ses sols marneux et son climat semi-continental, apporte une structure et une minéralité distinctives. Le Domaine Rolet, fondé en 1942, est l'un des plus prestigieux du Jura, réputé pour son authenticité et son respect des traditions.
Pour accompagner ce Vin Jaune, privilégiez des accords mets-vins audacieux tels que des volailles à la crème et aux morilles ou un comté affiné, qui souligneront ses arômes puissants et complexes. Les plats régionaux comme le poulet au Vin Jaune associant savagnin et volailles jurassiennes créent une harmonie parfaite et authentique. Pour une approche plus internationale, essayez un curry doux ou des fruits de mer, qui équilibreront merveilleusement les notes épicées et la richesse du vin.
Pour une dégustation optimale, servez le Vin Jaune du Domaine Rolet entre 14 et 15°C, un peu frais mais pas glacé. Un carafage d'une heure environ lui permet de s'épanouir. Commencez par observer sa robe dorée, typique de son élevage oxydatif. À l'olfaction, laissez-vous séduire par les notes de noix, épices et curry. Enfin, en bouche, sa complexité et sa longueur n'ont d'égal que sa capacité de surprise, révélant une belle acidité et une texture onctueuse.
