Vin Arbois Domaine de Boichailles - 1986

Avis Viniou

Le Domaine de Boichailles, situé au cœur de l'appellation Arbois dans la région du Jura, nous offre ici un vin blanc unique datant de 1986. Bien que la fiche ne précise pas le cépage, l'Arbois produit souvent des vins à partir de Chardonnay ou de Savagnin. Ce millésime 1986, avec sa maturité, révèlera probablement des notes de noix, de pomme blette et de miel, typiques des vins jurassiens évolués. Le Jura, avec son climat continental, ses sols calcaires et marneux, confère à ses vins une singularité appréciée. Le Domaine de Boichailles jouit d'une belle réputation pour son respect des traditions et sa vinification méticuleuse.

Pour accompagner ce vin d'Arbois, je suggère des plats aux saveurs subtiles et complexes. Une volaille à la crème ou un risotto aux morilles accentueront son élégance. Les fromages de la région, comme le Comté affiné, formeront également un accord harmonieux. Les notes évoluées du vin se marieront à merveille avec des mets à base de champignons ou de noix, ancrés dans la gastronomie locale.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 12 et 14°C. Un léger carafage, d'une trentaine de minutes, permettra de déployer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, avant de humer les arômes complexes. En bouche, laissez-vous surprendre par ses nuances évoluées et sa persistance aromatique, typiques des grands vins du Jura.