Vin Arbois Domaine Dugois - Vin jaune - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Dugois est un producteur renommé de l'appellation Arbois, situé dans la région pittoresque du Jura, en France. Vous avez ici un vin intitulé "Cuvée Vin jaune" de 2014, une belle curiosité en termes d'identification puisqu'il semble être erronément catégorisé comme rouge. Le vin jaune est typiquement un vin blanc unique du Jura, élaboré à partir du cépage Savagnin. Ce millésime, issu des sols argilo-calcaires caractéristiques de la région, profite d'un climat semi-continental qui apporte des étés chauds et secs, propices à la maturation des raisins. Le vin jaune se démarque par une vinification sous voile où le vin vieillit plusieurs années en fût, sans ouillage, développant des arômes de noix et de curry. Le Domaine Dugois jouit d'une solide réputation pour ses méthodes traditionnelles et son respect du terroir jurassien.

Pour accompagner ce vin jaune, tournez-vous vers des plats qui mettront en avant ses qualités organoleptiques si particulières. Le coq au vin jaune avec des morilles est une alliance classique qui souligne l'onctuosité et la profondeur aromatique du vin. Des fromages de la région, tels que le Comté affiné, seront également des partenaires idéaux, créant un équilibre harmonieux entre les saveurs complexes du fromage et celles du vin.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin jaune légèrement rafraîchi, autour de 14°C, pour apprécier pleinement sa complexité. Il n'est pas nécessaire de le carafer, mais vous pouvez le laisser s'ouvrir dans le verre. Commencez par observer sa robe dorée intense. Ensuite, laissez-vous envoûter par ses arômes puissants de noix, de fruits secs et d'épices douces. En bouche, savourez sa texture ample et persistante, en prêtant attention à chaque nuance. Profitez de cette expérience sensorielle unique qu'offre le vin jaune du Jura.