Vin Fortifié Arbois Marcel Cabelier - 1994

Avis Viniou

Ce Marcel Cabelier 1994, originaire de l'appellation Arbois dans le Jura, est un vin fortifié blanc, typique de la région et empreint de son histoire riche et distincte. Le millésime 1994, bien que les détails du cépage soient absents, laisse imaginer la présence de cépages locaux comme le Savagnin, souvent associé à ces crus. Le terroir jurassien, avec ses sols marno-calcaires et son climat continental aux influences montagnardes, confère au vin sa minéralité caractéristique et ses arômes complexes. Le Château Marcel Cabelier est une référence dans la région, connue pour ses méthodes de vinification traditionnelles qui consistent en un élevage sous voile, ajoutant une profondeur unique à ses vins.

Pour accompagner ce vin fortifié, envisagez des plats qui soulignent et équilibrent sa richesse aromatique. Des fruits secs, tel qu’un mélange de noix, d’amandes et d’abricots, s’accorderaient bien en apéritif. Optez pour un plateau de fromages à pâte pressée cuite comme le Comté, ou des plats à base de volaille aux morilles, plats régionaux qui rehausseront les aspects oxydatifs typiques du Jura. Les desserts comme une tarte aux pommes caramélisées pourraient également convenir parfaitement aux arômes développés de ce vin.

Pour déguster ce vin, servez-le idéalement entre 12 et 14 °C, après l'avoir laissé s'aérer une demi-heure pour révéler sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, typique des vins fortifiés du Jura, humez les arômes de noix et de fruits secs, puis goûtez pour apprécier sa richesse et sa structure unique. Prendre le temps de redécouvrir ce millésime envoûtant vous permettra d'en saisir toutes les subtilités.