Vin Arbois Domaine Amélie Guillot - Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Amélie Guillot nous offre avec sa Cuvée Vieilles Vignes 2020, un Arbois blanc exquis, issu du terroir unique du Jura. Ce vin exprime pleinement les qualités d'un cépage traditionnel de la région, le Chardonnay, connu pour sa capacité à refléter les subtilités du sol et du climat. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une belle maturité des raisins et une vinification à la fois respectueuse et inspirée, typique du savoir-faire jurassien. Située dans une région prisée pour ses reliefs calcaires et un climat continental, l'appellation Arbois se distingue par ses étés frais et ses hivers rigoureux, conférant aux vins des nuances minérales et une fraîcheur vive. Le domaine, jouissant d'une belle réputation pour ses méthodes respectueuses de l'environnement, est reconnu pour sa capacité à produire des vins authentiques qui capturent l'essence du Jura.

Pour sublimer ce vin, je recommande de l'accompagner de plats riches en saveurs et en textures, comme une volaille à la crème, un gratin de morilles ou encore un fromage comté affiné qui renforcera la minéralité du vin tout en équilibrant sa rondeur. De plus, des mets régionaux, tels qu'une fondue jurassienne, s'accorderont parfaitement, exploitant la complexe palette aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement cette Cuvée Vieilles Vignes, je vous conseille de la servir à une température de 10-12°C, afin de libérer tous ses arômes. Un carafage court, d'environ 30 minutes, pourra également être bénéfique pour développer ses notes complexes. À la dégustation, commencez par observer sa robe dorée, puis laissez-vous envoûter par son nez fin et floral. Enfin, en bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur et onctuosité, révélant une longue finale minérale.