Vin Arbois Château Montfort - Vin jaune - 1979

Avis Viniou

Le Château Montfort propose ici un Vin Jaune de la région de l'Arbois, dans le Jura, millésime 1979. Ce vin blanc se distingue par son cépage emblématique, le Savagnin, et une vinification sous voile qui lui confère ses arômes de noix et d'épices et une grande capacité de garde. Le terroir jurassien, avec son climat semi-continental et ses sols calcaires, influence intensément le caractère de ce vin. La région du Jura est connue pour ses vins uniques et singuliers, et le Château Montfort s'est forgé une réputation solide grâce à sa passion pour les traditions viticoles locales et son savoir-faire ancestral.

Pour un accord mets-vins réussi, ce Vin Jaune s'associe parfaitement avec des plats de caractère. Servez-le avec un poulet aux morilles et à la crème, des quenelles de brochet sauce nantua, ou encore un vieux comté du Jura pour sublimer ses arômes. Les saveurs puissantes et onctueuses de ces mets s'harmonisent idéalement avec la complexité aromatique et la texture généreuse du vin. Les plats régionaux comme une poularde à la crème de vin jaune montrent toute la richesse de ces accords.

Pour apprécier pleinement ce Vin Jaune, servez-le à une température idéale entre 12 et 14°C. Il est conseillé de le carafer pendant une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de se révéler. Lors de la dégustation, observez sa couleur vieil or, puis humez ses nuances oxydatives de noix et de curry. En bouche, laissez-vous séduire par sa richesse et son persistant finale. Prenez le temps d'apprécier l'évolution de ses arômes et sa longueur exceptionnelle.